Ratatouille di verdure, fonduta al bitto e croccanti di nocciole (2;5;7)

Ovetto (65°C) , piselli e spuma di parmigiano (2;8)

Tartare di cervo, cardoncello alla milanese e maionese al levistico (1;8;10)

Gamberi Argentini con panatura di chorizo e purè di patate affumicato (1;2;4)

Lasagnetta al cavolo nero e casera (1;2;8)

Spaghetto alla chitarra aglio, olio e 'nduja (1;2;8;9)

Paccheri con asparagi e missoltino del Lago di Como (1;2;8;9)

Ravioli ripieni di burrata con tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo (2;4;8;9)

Pappardelle al ragù di coniglio con provola affumicata e polvere di olive (1; 2;7)

Parmigiana di melanzane (2)

Pancia di Maiale cotta a bassa temperatura in pelle croccante, spinacino, uvetta, pinoli e salsa bernese (1;2;5;8;10)

Tataki di ricciola, crema di zucchine alla scapece e zucchine grigliate (9)

Filetto di Fassona Piemontese, Pan Brioches, Marmellata di Cipolle rosse di Tropea e foie gras (1;2;8)